INTERVIU | Cum putem să trecem de sărbători cu silueta intactă și fără a renunța la deliciile culinare? Medicul Mihaela Bilic ne oferă câteva sfaturi, alături de exemplul personal

Publicat de Adina Sîrbu, 16 aprilie 2023, 16:13

Indiferent dacă am ținut sau nu postul Paștelui, sărbatoarea Învierii înseamnă pentru români mese îmbelșugate, meniuri încărcate caloric și mult rasfaț culinar. Cum este indicat să procedăm, astfel încât să ne bucurăm de deliciile culinare, fără a ne simți vinovati apoi și, mai ales, fără a fi ulterior necesar să trecem din nou la restricții epuizante? Mihaela Andrei a discutat despre toate acestea cu medicul Mihaela Bilic, un specialist recunoscut pentru recomandările sale echilibrate, dar și pentru exemplul personal cu care își susține principiile.

Pentru început, ce recomandări aveți pentru această perioadă în care mulți au trecut de la cumpătarea Postului la un consum compensator, poate chiar compulsiv, de delicatese specifice sărbătorilor?

Mihaela Bilic: Aș spune că ține de normalitatea noastră. Suntem pofticioși, lacomi, mâncăcioși și toate interdicțiile sau, iată, austeritatea pe care ne-o impunem într-o perioadă va duce automat la un mâncat necontrolat. Deci noi ne facem acest rău când ne interzicem. Trebuie să ne gândim că interdicțiile duc la la mâncat compulsiv. Dar nu e că nu s-a mai întâmplat. Nu e că lucrul ăsta ne dezechilibrează profund. Doamne-ajută că avem un ficat care știe să facă față tuturor acestor, nu știu, să le spun sărbători încărcate. Sărbătorile, în accepțiunea noastră de români, sunt un prilej de îndopare cu mâncare, ca să nu ne mai ascundem după deget! O s-o facem și-am făcut-o, și o să fie bine.

Ce metode aveți dumneavoastră pentru a vă bucura de sărbători, inclusiv culinar, fără a aluneca în derapaje și în excese ulterior costisitoare?

Mihaela Bilic: Prin exercițiu și cu un tip de înțelepciune sau de acceptare. Cea mai simplă condiție sau, mă rog, cel mai ușor să nu mâncăm este atunci când nu avem. Deci ar trebui să începem de la cumpărături, de la ceea ce avem în frigider, de la ceea ce punem în farfurie. Da, cantitatea și porția corectă, din nou, sunt responsabilitatea noastră. Și nu în ultimul rând, cum anume reușim să ne distragem atenția cu alte elemente nealimentare, ca să mai uităm un pic de mâncare. Mă lupt și eu cu aceleași slăbiciuni, ca și restul populației, doar că am învățat, după ce am făcut-o lată  și am dat cu capul de multe ori și mi-am făcut multe cucuie. Am învățat că doar o organizare bună a mediului în care trăim ne poate cât de cât echilibra. Și atunci nu fac cumpărăturile pe burta goală, nu țin în casă lucruri ispititoare nici pentru musafiri, nici pentru, iată, momente excepționale. Încerc să nu văd, să nu intru în contact cu mâncarea mai des decât îmi permite silueta și, cum spuneam mai devreme, am grijă ca întotdeauna să îmi pun într-o farfurie individuală ceea ce am de mâncat, fără platouri, fără posibilitatea de a primi un supliment. Este o atitudine, singura de fapt, care cât de cât să ne ajute să fim moderați. Pentru că moderația nu poate fi o trăsătură spontană, naturală și care să vină de la sine, fără efort personal. E o chestiune de alegeri, de cantitate, de fermitate și de disciplină.

Concret, acum vă rog să-mi spuneți care este produsul pascal pentru care aveți slăbiciune și cu ce vă place să vă răsfățați?

Mihaela Bilic: Răsfățul face parte din viața mea zilnică, să știți, dar încerc să îmi plătesc datoria în aceeași zi. Sau să renunț la ceva ca să-mi primesc răsfățul. Da, este o permanentă negociere. Și atunci, apropos de masa de Paște, slăbiciunea mea sunt pasca și ouăle fierte. Deci sunt dispusă să renunț la alte feluri de mâncare. Da, fac această negociere. Dacă vreau pască cu ou fiert, atunci renunț la cozonac, friptură, drob, altceva. Deci e la schimb. Cum spuneam, răsfățul încerc să-l savurez, să-l degust pe îndelete. Din nou, impulsivitatea alimentară și mâncatul cu lăcomie câteodată ne sabotează și ne fac să pierdem plăcerea. Acest moment de răsfăț merită să îl savurăm cu toate simțurile și bugetul respectiv de calorii să îl cheltuim cu adevărat pe ceva bun. Pentru că spun că este pasca o slăbiciune, dar este atât de greu să găsesc o pască pe gustul meu, care să mă satisfacă plenar. Așa că fie o pască bună și o savurez pe-ndelete, fie, dacă nu e bună, mai bine nu mănânc deloc. Altfel, bugetul de calorii oricum se cheltuiește și dacă l-am cheltuit, să fie pe ceva bun. Deci pun preț pe plăcerile și pe răsfățurile mele și ”mă uit de două ori în buzunar”, apropos de bugetul de calorii pe ce-l cheltuiesc, că e mic și trebuie să ajungă.

Redactor: Mihaela Andrei/ Editor online: Adina Sîrbu/ Foto: pagina de Facebook Mihaela Bilic

Postul ne poate îngrășa! Nutriționistul Mihaela Bilic: „Nu avem niciun beneficiu dacă ne îndopăm, timp de 40 de zile, cu ulei și făină!“

Publicat de , 3 decembrie 2019, 11:53

În timpul postului trebuie să acordăm o atenție specială alimentelor pe care le consumăm. Cum ar trebui să ne hrănim în această perioadă? Nutriționisul Mihaela Bilic spune că trebuie să ținem cont de cantitate, dar și de calitatea alimentelor.

„Nu este o pedeapsă, nu este, în același timp, o metodă prin care să-ți îndeplinești dorințe sau să beneficiezi de răsplată, este un exercițiu din punct de vedere al voinței și al disciplinei, dar și pentru organism o pauză binevenită, pentru că mai mult de 70% din energia noastră vitală, zilnică, organismul o cheltuiește pe tot ce înseamnă digestie și metabolism. Și atunci, în momentul în care vrei să îi dai o pauză, să-l tratezi cu respect sau, de ce nu, să îl pregătești pentru ospățul care va veni cu ocazia Sărbătorilor de iarnă, ăsta este gestul logic de făcut“, spune nutriționistul.

Mare atenție, însă, la ceea ce mâncăm, pentru că există riscul ca perioada postului să ne aducă kilograme în plus. „În momentul în care ținem post, automat dispar aceste produse de origine animală, care sunt bogate în proteine și care necesită cel mai mare efort de digestie. Și nu în ultimul rând, trebuie ținut cont de cantitate. Adică în post, pe lângă faptul că nu mâncăm produse de origine animală, trebuie neapărat să facem un exercițiu să simțim foamea și să mâncăm mai puțin, adică să nu ne săturăm! În post există riscul să te îngrași, pentru că neavând proteinele animale, atunci trebuie să mănânci mult mai mult din făinoase, din lucrurile care sunt mai puțin sățioase ca să te simți sătul. Dacă ținem postul așa, după litera religiei, vom vedea că dezlegările la ulei și vin sunt rare. Noi confundăm postul și mâncăm ulei în fiecare zi a postului, adică toate alimentele acestea de origine vegetală sunt gătite cu ulei. Ori uleiul înseamnă grăsime și, culmea, o grăsime mai bogată în calorii decât grăsimea animală. Nu există un lucru mai concentrat în calorii decât uleiul. O lingură de ulei are 100 de calorii și 10 grame de grăsime pură și, în momentul în care în post noi nu ne punem problema prezenței uleiului, s-ar putea să avem surprize. Mâncăm cartofi prăjiți, mâncăm tot felul de făinoase care conțin ulei, a venit și noua invenție a industriei alimentare apropo de grăsime în post – margarina, care se poate unge pe pâine, toate aceste paste care sunt făcute din soia, fie că e vorba de așa-zisul pate, toate propdusele de patiserie, care sunt de post și care înseamnă margarină cu făină, toate aceste lucruri extrem de grase și amestecul dintre făină și grăsime, îngrașă foarte tare. Nu avem niciun beneficiu, nici de detox, pentru sănătate, în momentul în care noi, timp de 40 de zile, ne îndopăm cu ulei și făină“, ne-a mai spus dr. Mihaela Bilic.