Managerul unui lanț de restaurante din Constanța, despre presupusa impozitare zero pe salariul minim: “Așteptam cu nerăbdare această veste, dacă este adevărată”

Publicat de Daniel Țăndăreanu, 11 august 2021, 10:55

Statul român ar putea renunța, de anul viitor, la impozitarea salariului minim pe economie, este declarația ministrului Economiei, care a dat o nouă speranță investitorilor din domeniul ospitalității.

După izbucnirea pandemiei, mulți dintre ei au dat faliment, în timp ce alții au pierdut angajați. Ioan Picu este managerul unui lanț de restaurante și administrator al unei plaje din Constanța, unde vara lucrează 80 de oameni.

Ioan Picu: “Așteptam cu nerăbdare această veste (n.r. renunțarea la impozitarea salariului minim pe economie). Dacă este adevărată, nu poate decât să ne bucure.”

R: Criza provocată de pandemie a dus la scăderea numărului de angajați cu aproape 40%, arată cifrele oficiale. Câți angajați ați pierdut din cauza pandemiei?

Ioan Picu: “La noi este un caz aparte, pentru că am decis ca în pandemie să ne extindem afacerile. Chiar am deschis trei locații până acum, din martie anul trecut. Am ales să nu stăm safe acasă, ci să riscăm și să deschidem cât mai multe locații.”

R: V-ați bazat totuși pe ceva, a crescut consumul de mâncare, de comenzi?

Ioan Picu: “Da, momentul a fost bun, pentru că primul restaurant deschis a fost fix de delivery. L-am deschis în martie anul trecut, cu ajutorul programului Start Up Nation. A început foarte bine, iar, ulterior, pentru că am avut cereri din toate zonele orașului și, neputând acoperi logistic, cu transportul, am decis să mai deschidem o locație și în partea opusă a orașului.”

R: După deschiderea celorlalte restaurante, cu cât a crescut cifra de afaceri?

Ioan Picu: “Cifra de afaceri nu este egală cu profitul. Cifra de afaceri este mare, este în regulă, muncim, avem volum, dar profitul nu există deocamdată, pentru că încă avem lacune în business. Partea de livrare este una care pare ușoară, dar este foarte complicată. Sunt foarte multe costuri în plus. Dacă lucrezi cu platformele speciale de delivery, au niște comisioane care sunt foarte mari și profitul, practic, în cazul nostru, nu există deocamdată.”

R: Îmi este cunoscut faptul că aveți zile, în care, pur și simplu opriți livrarea de mâncare, pentru a putea onora comenzile de pe plajă sau din restaurante.

Ioan Picu: “Da, vara este scurtă și bună. Două din restaurante sunt aproape de plajă și ne propunem ca să servim în primul rând clienții noștri, comunitatea noastră să fie mulțumită și de asta oprim platformele, ca să ne ținem clienții noștri mai aproape.”

R: Mi s-a întâmplat să comand ceva și, după două ore, să primesc răspunsul că s-a închis și că nu mai pot onora comanda. Mă gândesc și la alți oamenii care au pățit la fel ca mine. Este normal?

Ioan Picu: “E complicat. Pare simplu de acasă să intri pe aplicație, să dai comandă și să-ți vină mâncarea în cel mai scurt timp, dar, în spate, mecanica este puțin mai complicată. Se lucrează foarte mult cu oameni, pe parte de bucătărie, dar pe parte de transport, în primul rând, este foarte complicat, traficul după pandemie…. În pandemie a fost foarte ok, era gol orașul. Ei, după ce au început școlile și munca oamenilor la birouri, timpii de livrare s-au triplat.”

R: Cum vă raportați la cifra de afaceri obținută în această vară, față de anul trecut?

Ioan Picu: “Per total, după cum v-am spus, noi suntem în extindere, deci cifra a crescut. Profitul, în schimb, nu este același, profitul a scăzut, pentru că au crescut cheltuielile. Majoritatea cheltuielilor au crescut, de la consumabile, la materie primă, la salarii, iar prețurile nu le-am crescut, pentru că ne-am dorit ca oamenii să fie mulțumiți și să rămânem în piață.”

R: Ce părere aveți despre propunerea HORA de introducere a unui impozit de 10% pe bacşişul colectat prin plata cu cardul?

Ioan Picu: “Am călătorit prin țări străine, am văzut majoritatea cazurilor, am văzut și bacșiș pus pe notă, și bacșiș separat și apoi adăugat pe card. Dacă se impozitează, clar, statul are de câștigat. Acum, majoritatea persoanelor nu prea mai au numerar, iar pentru ospătari ar fi un avantaj, pentru că ar face și ei bani, și statul. Cred că ar fi ok.”

R: Se consideră că proiectul zero taxe pe salariul minim va duce și la creşterea salariilor celor din domeniul ospitalităţii şi la atragerea de forţă de muncă din diaspora. Care este salariul unui bucătar în restaurantele pe care le dețineți?

Ioan Picu: “Un bucătar depinde de sezon. Vara, în plin sezon, pe litoral, de exemplu, vorbesc de un pizzer, el poate ajunge la 8.000 de lei – numai salariul și un bucătar normal, de restaurant, se poate duce în 10.000 de lei salariul. Dacă vorbim de restul anului, sub 5.000 de lei nu cred că ia nimeni.”

R: Și un ospătar?

Ioan Picu: “Dacă vorbim de cazul nostru, ospătarii au de la 2.000 de ei în sus, fără bacșiș. Cu bacșiș ajung și la 1.000 de euro pe lună.”

R: Cum stați la capitolul forță de muncă, ați găsit ușor angajați pentru această vară?

Ioan Picu: “Povestea noastră este una fericită, pentru că lucrăm cu comunitatea din oraș, aici suntem practic ca o familie. Prieteni de-ai noștri își trimit copiii să muncească la noi, prietenii din cartier își aduc alți prieteni. Până acum, de 9 ani de zile, nu am avut nicio problemă. În schimb, anul acesta întâmpinăm probleme pe partea de plajă, chiar astăzi mi-am luat de la patru din ei. Poate că pandemia nu le-a priit acasă și s-au obișnuit cu statul degeaba.”

R: În calitate de manager, de ce credeți că ar avea nevoie în acest moment industria HoReCa, pentru a se pune pe picioare?

Ioan Picu: “Nu are nevoie de nimic să se pună pe picioare, pentru că acum, practic, s-a cernut sita. Au rămas în piață numai oameni serioși, pentru că, da, deși pare ciudat, cu cât muncești mai mult, cu atât te diferențiezi de cel din stânga sau din dreapta ta și ți-e mai ușor să te dezvolți.”

Redactor – Cristina Ghelasie

Start-Up Nation: Doi prieteni, o idee pusă la dospit, rumenită într-o afacere de succes, la malul mării

Publicat de Cristina Sîmbeteanu, 10 august 2018, 12:31

O asociere între doi buni prieteni de 24 și 29 de ani a fost finanțată prin programul Start-up Nation, iar succesul afacerii lor a fost atât de mare încât în câteva luni de funcționare au mai mulți angajați decât și-au propus prin planul de afaceri și au depășit plafonul de încasări, devenind plătitori de TVA.

• Redactor: Monica CRUCEANU-COMȘA

Prietenia dintre doi tineri s-a transformat într-o afacere de succes fiind un parteneriat inedit în care firma unuia produce, iar a celuilalt distribuie și vinde produsele. Așa au posibilitatea să se dezvolte mai mult decât strict pe segmentul limitat al unei singure afaceri. Cei doi prieteni, Ioan Picu și Raul Achim, ne-au spus că se aflau deja în căutarea unui spațiu comercial când au aflat de programul Start-Up Nation.

„Ne-am dorit să deschidem o locație tip pizza & bakery, ne-am luat un spațiu comercial și în timp ce ne documentam pe internet despre aspecte legislative am aflat, întâmplător, de programul Start-Up Nation care s-a mulat perfect pe dorințele noastre“, spun tinerii antreprenori.

Reporter: Cum a fost accesarea? Vi s-a părut complicat?

Raul Achim: Nu este deloc greu să accesezi aceste fonduri.

Reporter: Cum ați procedat cu banii? Ați avut dumneavoastră fondurile și ați decontat ulterior?

Ioan Picu: Pentru primul proiect, cel al lui Raul (n.red firma care se ocupă de producție), am ales să meargă cu banca (n.red  credit punte de la una dintre băncile partenere în program). Văzând că întârzie foarte mult din cauza Fondului de Garantare, apoi Fondul de Contragarantare, trecuseră patru luni și nu numai timpul era foarte mare, ci și costurile. În fiecare zi mai aflam de un comision, 2%, 3% etc. Până la urmă am ales să facă din fonduri proprii pe primul proiect, iar la cel de-al doilea proiect, cel de comerț a fost mult mai ușor: toate echipamentele le-am luat de la un singur furnizor care a avut încredere în noi și ne-a livrat produsele în baza unei facturi cu termen de plată de 60 de zile. În momentul în care am depus formularul de decont, banii ne-au intrat în 4 zile. A fost super! Din punctul de vedere al Agenției pentru IMM a fost perfect.

• CITEȘTE și: Poveste de succes: Un vis împlinit cu ajutorul programului Start-up Nation, la Constanța

Reporter: Ce echipamente ați cumpărat?

Raul Achim: Am cumpărat cuptoare de pizza, dospitoare, echipamente pentru patiserie, frigidere, tot ce am considerat că ne trebuie. Le folosim pe toate și chiar constatăm că ne-ar mai trebui și altele. Măcar încă un cuptor de pizza.

Reporter: Sunteți unii dintre cei mai tineri întreprinzători. Cât de mult a contat vârsta în afacerea dumneavoastră?

Raul Achim: Pentru mine a fost chiar un start-up, dar prietenul meu Ioan avea experiență și ne-am completat.

Reporter: Ce mesaj aveți să le transmiteți celor care vor să acceseze programul Start-up Nation?

Ioan Picu: Pentru viitorii antreprenori am un singur sfat: dacă se gândesc să pornească o afacere, să nu mai stea pe gânduri, să o facă. Dar să nu înceapă ceva despre care nu au nici o idee, despre care nu au habar. Dacă nu știi nimic despre acel business, în secunda 2 vei da greș. E ca și cum vrei să te angajezi șofer, dar nu ai carnet de conducere. Nu merge așa!

Raul Achim: Le doresc mult, mult succes celor care nu mai vor să fie angajați, să fie ei angajatori, să treacă de partea cealaltă a baricadei.

Fără prea multă experiență, cu o vârstă considerată fragedă pentru a deveni oameni de afaceri, cei doi prieteni s-au bazat pe sprijinul părinților care i-au susținut și au riscat, inclusiv financiar, pentru că au crezut ei înșiși în visul copiilor lor.